ベリーカッサータ

材料（18cmパウンド型1台） 生クリーム（36%） 200ml クリームチーズ 200g グラニュー糖 50g ミックスナッツ 100g ミックスドライベリー 50g チョコレート（ビター） 50g ラム酒 大さじ1 クリームチーズで作れるお手軽カッサータです。ナッツやドライフルーツたっぷりの食感も楽しいひんやりスイーツです。 作り方 [1] パウンド型にオーブンシートを敷いておく。クリームチーズは常温にもどしておく。 [2] ミックスナッツは細かく刻んで天板にのせオーブン（150℃）のオーブンで5分ローストする。そのまま粗熱を取る。 [3] ミックスドライクランベリーは細かく刻んでラム酒につけておく。チョコレートは刻んでおく。 [4] 生クリームを氷水にあてながら角が立つまで泡立てる。 [5] 別のボウルにクリームチーズを入れてゴムベラでよく練る。グラニュー糖を加えてよく混ぜる。<4>を加え切るように混ぜる。 [6] <2>、<3>を加えて混ぜる。パウンド型に入れ、冷凍庫で一晩冷やし固める。好みの厚さに切り分ける。 ■コツ・ポイント ナッツは粗く刻んでから低温でローストすることでカリッとした食感になり香ばしい香りになります。オイルコーティングされているドライフルーツは熱湯をかけて水分を拭きとってからラム酒に浸してください。 ■このレシピの生い立ち 今話題のイタリアのスイーツ『カッサータ』を定番のベリー味で作ってみました。ナッツとドライフルーツをたっぷりいれることで食感も良くなり複雑な味が楽しめます。切り分けても、ディッシャーですくっても◎お好みで召し上がれます。