ゴロゴロ野菜のチキンカレー

絶品☆いつものカレーとは全然違います！野菜の甘みがきたかと思うと、スパイシーさがくる、とっても美味しいカレーです。ゴロゴロ野菜とチキンで食べ応えも十分。 作り方 [1] じゃがいもは大きめにカットし、水にさらしておきます。にんにくとしょうがはすりおろします。 [2] 鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉は一口大に切り、たまねぎ1/2個をスライスして鍋で一緒に炒めます。 [3] 鶏肉の表面とたまねぎに火が通ったら、にんにくとしょうがを入れます。香りが立ったら、にんじん1/2個をすりおろし入れます。 [4] 少し炒めたら野菜ジュースと水を入れて煮ます。 煮立ったらアクをとります。 [5] じゃがいも、残りのにんじん（乱切り）、たまねぎ（８等分にカット）、ブイヨン、ローリエを入れ火が通るまでコトコト煮ます。 [6] 野菜に火が通ったら、火を止めてカレールーを加え、再び火をつけてルーが完全に溶けたら出来上がり。お好みでガラムマサラを足して辛さを調節してください。 [7] 野菜ジュースとカレールーはこれを使用しました。 ■コツ・ポイント ゴロゴロ野菜を楽しみたいので、野菜を煮すぎない方がいいです。 ■このレシピの生い立ち 「とっておき！野菜の旨みたっぷりカレー☆」の美味しさに感動して、我が家好みのゴロゴロ野菜バージョンを作ってみました。