三つ葉とうすあげのおひたし

材料 三つ葉 2束 油揚げ 1枚 みりん・醤油 各大さじ1 水 大さじ1/2 かつおぶし 適量 一味とうがらし 少々
三つ葉がたくさんあまっている時に、さっと作れる一品です。 作り方 [1] 三つ葉を熱湯にくぐらせ、すぐに水につけ水気を切る。 [2] 三つ葉をくぐらせた熱湯で、油揚げもさっと油抜きをする。 [3] 1cm角に油揚げを切り、鍋にみりん、醤油、水と一緒に入れ煮立たせる。 [4] 味付けした油揚げを三つ葉と和える。器にもりつけ、一味唐辛子とかつおぶしをかけ出来上がり。 ■コツ・ポイント 三つ葉はサッとあげてください。あまり熱湯につけると、歯ごたえがなくなります。 ■このレシピの生い立ち 三つ葉がたくさんあまっていたので、おひたしにしました。