○材料（4人分）
・卵4個
・だし汁カップ４
【A】
・塩少々
・薄口醤油大さじ１と1/2
・みりん大さじ1と1/2
・もち麩4個
・エビ4尾
・ゆり根１個
・干しシイタケ4枚
【B】
・だし汁カップ1/2
・醤油大さじ1
・砂糖大さじ1
・いくら大さじ2
・絹さや８枚
【C】
・だし汁カップ２
・薄口醤油大さじ1
・みりん大さじ1
・塩少々
・片栗粉大さじ1
・ユズ果汁１個分
・山椒香味油適量
・ユズの皮適量
○このレシピに使った商品
山椒香味油
○作り方
1. ボウルに卵を割りほぐし、だし汁とAを入れ、混ぜ、ざるで濾す。
2. 餅は４つに切り、器に入れ、１.を注ぎ、蒸し器で蒸し始める。
3. 海老は酒、塩少々でゆで、ゆりねもゆでる。干しシイタケは戻し、Bで軟らかく煮る。絹さやは色よく茹で、斜め切りにする。
4. 2.の表面が固まってきたら火を止め、２.ともち麩を飾り、再び蒸す。
5. Cを鍋に入れさっと煮、とろみがついたら火を止める。
6. ４.を取り出し、いくらと絹さやを盛り、5.のあんをかけ、ゆずの皮を乗せ、山椒香味油をお好みでかける。
