材料 （大盛り2人分.又はさらっと4人分）
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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卵は溶いておきます。餡の材料も混ぜておきます。野菜を程度な大きさに切ります。今回は葱がなかったので大葉と、きのこで。
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フライパンにゴマ油を熱し、野菜を炒めます。軽く火が通ったら手前に寄せて、卵を注ぎ入れます。
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ぐるぐる卵を混ぜて半熟になったら、ご飯を投入。中火〜強火でサッと炒め、塩胡椒、鶏ガラで軽く味付けしたら器に盛ります。
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同じフライパンにゴマ油を足して、中火でカニを炒めます。30秒程したら、餡の材料をもう一度しっかり混ぜてから注ぎ入れます。
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ぐるぐる常にヘラで混ぜていくと、最初は白濁色だった餡が、トロミがついて艶のある茶色になります。ドロっとした餡が完成したら
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炒飯にかけて完成です。お好みで、大葉の千切りや小葱の小口切り、白ごまを飾って。
投稿者からのコメント
流れ作業で簡単に作れるのに本格的な、美味しい蟹たっぷり餡かけ炒飯です。カニカマやご家庭にある野菜で作っても◎
■コツ・ポイント
野菜は家庭にあるもので十分です。長葱だけでも美味しくいただけます。餡は事前に片栗粉も混ぜておくので、とっても簡単。ぐるぐる混ぜていると、ドロドロぐつぐつの餡が出来上がります。餡がかかる分、炒飯の味付けは軽めに。普段はカニカマでも◎
■このレシピの生い立ち
いただきもののカニ。余ったカニは身をほぐしてとっておいたので、ランチに。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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