エビの下処理・天ぷらフライ用(のしエビ) レシピ・作り方

作り方 [1] 尾を残して殻を剥き、背に切り込みを入れて背ワタを取る。 [2] 尾の先端を少し切り、中の水分を包丁でしごいて出します。(揚げる時に弾けるのを防ぐ為) [3] お腹の部分に5箇所、5㎜程の切り込みを入れる。 [4] 次に両方の側面に斜めに薄く5箇所切り込みを入れます。 [5] エビが切れないように、頭側から優しく伸ばしていけば完成です。 きっかけ 下処理は面倒ですが、見栄えが良く、火の通りも均等になるのでカラッと上がります。 おいしくなるコツ 下処理後は、キッチンペーパーで押さえて水気を吸い取っておく。