たれに漬けたかつおがすし飯に合う！存在感たっぷりなのに、実はあまり手間がかからない一品。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 469kcal
・たんぱく質 33g
・塩分 4.9g
・野菜摂取量 6g
■材料（4人分）
・米 2合
・「ほんだし」 小さじ1
・水 2カップ
・かつお・1/4身 400g
・青じそ 8枚
・しょうが 20g
[A]しょうゆ 大さじ5
[A]みりん 大さじ2
[A]「ほんだし」 小さじ1/3
[B]砂糖 大さじ4
[B]酢 大さじ6
[B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1
・のり・刻む 1/2枚
■つくり方
（1）米は洗ってザルに上げて３０分おき、分量の水と「ほんだし」を入れて普通に炊く（時間外）。
（2）Ａを煮立てて、冷ます。かつおはそぎ切りにし、冷ましたＡに漬け込む。
（3）Ｂを煮立てて冷まし、すし酢を作る。
（4）青じそとしょうがは細切りにする。
（5）（１）に（３）のすし酢をふりかけ、切るように混ぜる。すし飯が温かいうちに、（２）の漬け汁を適度にふりかけ、かつおを加えて混ぜ合わせる。
（6）器に盛り、（４）と刻んだのりを散らす。
＊三重県の郷土料理
