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北海道帯広名物🐷豚丼
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北海道帯広名物🐷豚丼

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北海道帯広名物の豚丼。甘辛でご飯がすすむ、がっつり美味しい豚丼です。 お店では炭火で香ばしく焼いていますが、家庭で炭火焼きはできないので、タレを重ね付けしながらじっくりと焼くことで、炭火焼きの香ばしさを再現しました。 焼肉用の厚みがあるものを使うのが、本場流です。

材料

(2〜3人分)
  • 豚バラ肉(※焼肉用の厚めのもの)
    400g(600gまで増やして可)
  • ご飯、お好みで万能葱や白髪葱、刻み海苔、白ごま、グリーンピース、山椒や胡椒など
  • ★醤油
    大匙3
  • ★みりん、砂糖
    各大匙2
  • ★酒
    大匙1
  • ★お好みでおろしにんにく
    少々

手順

  • タレを耐熱ボウルで混ぜたら、ラップをせず600wのレンジで3分(半量で作る場合は短く)加熱します。
  • フライパンに少量サラダ油を熱し、豚肉をタレにくぐらせ、やや弱めの中火でじっくり焼きます。
  • 片面焼けたら再度タレにくぐらせ焼きます。香ばしく濃い色付きになるまで同様に繰り返し、途中で1〜2回キッチンペーパーで油を吸い取ります
  • 茶色になってきたら、最後に残りのタレを注いで煮絡め火を止めます。
  • 丼にご飯を盛り、刻み海苔、豚肉を盛りつけます。お好みの量、タレを回しかけたら万能ネギなどを散らして完成です。

投稿者からのコメント

【コツ・ポイント】 タレを加えて煮詰めるのではなく、タレを重ね付けしながらじっくりと焼くことで、炭火焼きの香ばしさを再現しました。焼肉用の厚みがあるものを使うのが、本場流です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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