揚げ魚の甘酢あんかけ

材料(2人分) 鱈 2切れ A 酒 大さじ1 A 生姜汁 大さじ1 玉ねぎ 1/2個 ピーマン 1個 B 中華スープ 1/2カップ B 酢 大さじ2 B トマトケチャップ 大さじ2 B 砂糖 大さじ1 B 塩 小さじ1/4 B 片栗粉 大さじ1/2 片栗粉(ころも用) 適量 サラダ油 適量 揚げ油 適量
カラッと揚げた白身魚に甘酢あんをかけていただきます。トマトケチャップ入りの甘酢あんはお子さまにも喜ばれそう♪ 作り方 [1] 鱈は一口大のそぎ切りにし、Aで下味をつける。 [2] 玉ねぎは薄切り、ピーマンは種を取り千切りにする。 [3] Bを混ぜ合わせておく。 [4] 1の水気を拭き取り片栗粉をまぶす。 [5] 油でカラッと揚げ、油を切っておく。 [6] 中華鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、2の玉ねぎを炒める。 [7] 玉ねぎがしんなりしたら2のピーマンも炒める。 [8] 野菜に火が通ったら3を入れ火を止め [9] サッと混ぜ余熱調理する。 [10] 器に5で揚げた魚を盛り、9の甘酢あんをかけて出来上がり。 ■コツ・ポイント 鱈を一口大に切るときできれば骨を取り除くと食べやすくなります。 ■このレシピの生い立ち 酢豚のおさかな版を作ってみました。