鮭の昆布重ね レシピ・作り方

作り方 [1] 昆布はひたひたの水につけて柔らかくします。 [2] 鮭は漬け丼用の味付けされたものを使用しました。刺身用の鮭でもOKです。その場合は醤油、みりん、酒、砂糖各大さじ2につけておいてください。 [3] 底が抜ける寒天用型に昆布を敷きます。とても薄い早煮昆布を使用したので2枚ずつ敷きました。寒天用型がない場合は耐熱容器にアルミホイルを敷いて、抜き出しやすいようにするといいです。 [4] ③の上に鮭を重ねます。更に昆布を重ね交互に重ねていきます。最後は昆布で終わるように敷き詰めます。鮭はきれいな切り身じゃなくても端っこなど寄せ集めを敷き詰めてもキレイに仕上がります。 [5] 圧力釜に1ｃｍほど水を入れ、蒸し板を置いて、④を乗せます。蓋をして火をつけます。しゅんしゅんと錘が動き始めたら中弱火にして2分。火を止めてそのまま冷めるまで放置します。 [6] 取り出して、好みの大きさに切り分けてどうぞ♪ きっかけ 昆布巻きは面倒だったので重ねて作りました。 おいしくなるコツ 漬丼用の鮭だと少し味付けが濃いめでした。小さ目にカットして食べた方がいいかもです。 昆布が透けるほど薄くて早く煮えるタイプを使用したので時間は短くてもとろっと柔らかくなりました。使用する昆布の厚み次第で時間を調整して下さいね。