材料 （2人分）
サゴシ(さわらでも◎)の切り身
2枚
片栗粉
大1.5ほど
☆すりおろし生姜
小1/2
☆酒
大1
☆みそ
大1
☆きび砂糖
小1
☆みりん
小1/2
塩
少々
サラダ油
大1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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サゴシは両面振り塩をして、冷蔵庫で15分置く。
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サゴシの水気をペーパーで拭き取る。片栗粉をまぶしたら、サラダ油をしいたフライパンに皮目を下にして並べる。
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まずは強めの弱火で6分焼く。焼けたら皮が剥がれぬよう裏返す(個人的にはフライ返しとかより、菜箸の方が皮剥がれずやりやすいです)。
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裏面はまず3分焼く。蓋をしてもう3分焼く。火は強めの弱火。
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焦げないように火力を極弱火にし、フライパンの熱さが落ち着いてからあわせておいた☆を加え、魚に絡める。
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皿に盛り付けて完成！
投稿者からのコメント
きっかけ
サゴシが塩焼き用として切り身で売られていましたが、いつも塩焼きで食べていて。。いい加減他の食べ方しようと思い、味噌焼きに！美味しくたべられたのでレシピ化！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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