ポークソテー・白ワインバターソース。

ポークソテーいろいろあれど、うちでは基本はこれ。あまりに普通過ぎの料理だけど、簡単美味しい。 作り方 [1] 豚ロースは筋切をして塩胡椒し、ごく薄く薄力粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し強火でこんがり焼き裏返す。 [2] 裏も焼き目がついてきたら、白ワインを加え弱火に落として蓋をし、５分程度じっくり蒸し焼き。 [3] 肉にしっかり火が通ったら皿に取りだし、残った汁にバターを加えて煮立てパセリのみじん切りを加えて火を止める。 [4] 酸味が強いのがお好みなら、ソースに少量のレモン果汁を加えても◎肉にソースをかけ、レモンを添える。 ■コツ・ポイント 白ワインを加えて蒸し焼きにしたら、何度もひっくり返したりせず静観しましょう。豚ロースはできればしっかり筋切を！反らずに綺麗に焼くことができます。 ■このレシピの生い立ち 私が小さい頃から食べている、ポークソテーです。