きのこブラウンソースのオムバタライス

きのこのうま味が詰まった絶品ブラウンソース☆とろっとろの卵もたまらない♪ ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 659kcal ・たんぱく質 27.6g ・塩分 2.5g ・野菜摂取量 41g ■材料(2人分) ・ご飯 2杯(茶碗) ・鶏もも肉 1/2枚 ・玉ねぎ(大) 1/4個 ・マッシュルームの水煮 1/2缶 ・卵 3個 ・牛乳 大さじ2 ・しめじ 1/2パック ・エリンギ 1/2パック ・「Bistro Do」鶏のブラウンソース煮込み用 1箱 ・バター 30g ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ1 ・ドライパセリ 適量
■つくり方 (1)鶏肉はひと口大に切る。玉ねぎはみじん切りにし、マッシュルームは汁気をきる。しめじは小房に分け、エリンギは長さを半分にし、さらに薄切りにする。ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加えて溶きほぐし、しっかり混ぜる。 (2)フライパンにバター20gを熱し、(1)の鶏肉・玉ねぎを入れて炒める。肉に火が通ったら、ご飯、(1)のマッシュルームを加えて炒め、バターライスを作り、皿に盛る。 (3)フライパンにバター5gを強火で熱し、(1)の溶き卵1/2量を注ぎ入れる。すばやく大きくかき混ぜ、しっかりとヒダを作り、表面がまだ生のうちに火を止め、数秒おいて余熱で火を通し、(2)のバターライスの上にのせる。これをもう1つ作る。 (4)同じフライパンにオリーブオイルを熱し、(1)のしめじ・エリンギを入れて炒める。きのこがしんなりとしたら、いったん火を止め、「Bistro Do」を加えて炒め合わせ、きのこブラウンソースを作り、(3)にかけ、パセリをふる。