塩麹で茹でスーチカー

塩麹をまぶし1週間寝かせた豚バラ塊肉を茹でスーチカーに。そのままでも、刻んでチャーハンや炊き込みご飯にいろいろ使えます。　　　 作り方 [1] 密閉袋に豚バラ肉を入れ、塩麹も加え、肉全体に塩麹をまぶす。 [2] 袋の中の空気をできるだけ抜き密閉させ、冷蔵庫で数日ねかせる。 [3] 水でサッと洗い、 [4] 長ネギの青い部分、生姜の皮を入れ、水をひたひたに注ぎ、火にかけ沸騰したら弱火にして30分茹でる。 [5] 茹で上がり。 [6] 蓋をしたまましばらくおく。 [7] 粗熱が取れたら取り出して食べやすい大きさに切る。 [8] 出来上がり。お好みでレモン汁をかけても美味しいです。 [9] 茹で汁はスープ、出汁、として利用できます。 ■このレシピの生い立ち 沖縄料理屋さんで食べた味を再現。塩で作るよりも、塩味が優しいスーチカーに仕上がります。 ーーーーーーーー 米麹で作ろう！自家製塩麹の材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（作りやすい量） 米麹 100g 塩(お好みで調整可) 30g 湯(60℃位) 200cc ーーーーーーーー 米麹で作ろう！自家製塩麹のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 容器を熱湯消毒しておく。 [2] 麹は手でポロポロ状態にほぐす。 [3] お湯を沸かし、塩を溶かし冷ます。 [4] 熱湯消毒した保存容器に2の麹と3のお湯を入れ… [5] 全体を混ぜ、 [6] 蓋をのせて常温におく。蓋は完全に閉めず少し隙間を作っておく。 [7] 毎日1回全体をかき混ぜる。 [8] 全体がクリーム色でとろりとし、麹を指で軽く潰し芯がなくなったら出来上がり。冬場約2週間、夏場なら約1週間で完成が目安。