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マルミタコ

マルミタコ

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4人分

材料 （4人分）

  • マグロ（またはカツオ）
    250g
  • じゃがいも
    2個
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • ピーマン
    2個
  • パプリカ（赤）
    1/3個
  • にんにく（みじん切り）
    1かけ分
  • オリーブ油
    大さじ2
  • 白ワイン
    大さじ3
  • A.魚のだし汁※
    2カップ
  • カットトマト（缶詰め）
    150g
  • パプリカ（パウダー）
    小さじ1
  • ローリエ
    1枚
  • 塩、こしょう
    各少々
  • 刻みパセリ
    適宜
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①じゃがいもは小さめの乱切りに、玉ねぎはあらみじん切りに、ピーマン、パプリカは2cm角に切る。
  • ②鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えて5分炒め、じゃがいもを加えてさらに2分炒める。ピーマン、パプリカを加え、2分炒める。
  • ③②に白ワインを加え、強火で少し加熱してアルコールをとばしたら、Aを加える。
  • ④③の火を止め、「クックパー®アク・あぶら取りシート」をのせ、煮立つまで強火で加熱し、火を弱めて15分ほど煮る。
  • ⑤④の「アク・あぶら取りシート」を除き、2～3cm角に切り、塩、こしょうをふったマグロを加え、マグロに火が通ったら、塩で味をととのえる。
  • ⑥器に盛りつけ、あれば刻みパセリをふる。

投稿者からのコメント

・スペイン北部バスク地方の郷土料理で、漁師のまかない料理が起源。マグロやカツオの他、サケで作ってもよいでしょう。 ・あらかじめ作っておいた「ソフリト」（スペイン料理の基本のソース）を使う場合は、じゃがいもをオリーブ油少々で炒め、ソフリト150gを加え、白ワイン、魚のだし汁、パプリカパウダーを加え、あとは（4）以降と同様に作ります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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