きゅうりの甘辛佃煮

■作り置きのコツ・ポイント きゅうりをできるだけ薄切りにしてしっかりと水分を抜くことで歯ごたえ良く仕上がります。 きゅうりを塩もみする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をきゅうり全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に次以降の手順を対応したり、洗い物でもしておきましょう。 塩もみした水に放つことでアクを抜き余分な塩を抜くとともに、青臭さやえぐみを取り除きます。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：いりごま／かつお節／刻み昆布／乾燥ちりめんじゃこ／実山椒（佃煮でも） おにぎりの芯や、混ぜご飯の具材にも。 お茶漬けの具材にも。冷やし茶漬けにも合います。 冷奴に乗せても。 細かく刻んで、たっぷりのマヨネーズとゆで卵と和えて、タルタルソース風にも。