〖東京 広尾♡浮雲 vol.1〗
2020年10月12日にオープンし、
瞬く間に予約困難店となった『浮雲』さまに初訪問⭐️
こちら超名店の「虎峰」や
ミシュラン1つ星に輝いた「series」の姉妹店。
少量多皿の創作中華で約30皿の提供なので、
飽きずに楽しむことができるのも嬉しい♡♡
今回はペアリングにてお願いしました(๑˙꒳˙๑)
▶椒麻烏賊
焼き茄子とイカ。青葱のアクセントが良き！
▶柿皮蛋白和
ピータンとマスカルポーネ、柿の白和え。
パニプリってゆー揚げ菓子と一緒にいただきました♡
▶海蜇夏南瓜
クラゲのズッキーニ巻き。生姜ソースがいい感じ！！
▶馬告叉焼
焼豚は台湾マーガオという山胡椒でピリッとした
辛味を加えて。レモングラスの香りが面白い！
▶油条鮑魚
中華揚げパン「油條」は鮑と。
麻辣醤とローズマリーの風味が良き( ´͈ ᵕ `͈ )♡
▶酔蟹
兵庫県但馬のセイコ蟹。
酔っ払い蟹をセイコ蟹で食べられる贅沢さよ( ᵒ̴̶̷᷄꒳ᵒ̴̶̷᷅ )
ヴァン・ジョーニュというワインと紹興酒に
つけられてて、風味も良く、濃厚な味わい(◍´꒳`)b
追加料金で変更したのですが、ワイングラス1杯分
の価格で変更できますって言われたから料金は不明😂
▶清炒水蓮菜
水蓮菜を白腐乳(豆腐の発酵調味料)炒め。
シャキッとした食感と程よい塩味がたまらない♡
▶北京烤鴨
きゅうり入の北京ダック。
カダイフの食感がいい感じ(。-∀-)ﾆﾔﾘ
▶上湯蛋蒸
銀杏入りの茶碗蒸し。
ハーブやタイムなどの風味もあり、中華風な感じ！
▶口水鶏
鶏胸肉を低温調理してよだれ鶏に。
グレープシードオイル&青山椒油&大葉のソースで、
ピリッとした味わいがいい感じ( ´͈ ᵕ `͈ )♡
鶏胸肉もしっとりしててうま(*ˊ˘ˋ*)｡♪:*°
▶油淋素菜
ビーツ、ズッキーニ、鮭の白子の中華風天ぷら。
鮭の白子って初めて食べたけど衣のサクッと
白子のふにっとした食感が最高に美味しい(*´艸`)
油淋鶏ソースがまたいい仕事してる(ㅅ´³`)
▶紅芯大根餅
紅芯大根を使った大根餅。
潮州ラー油をつけてピリッとさせて食べるのが良き♡
もちもちっとした食感が良い(*ˊ˘ˋ*)｡♪:*°
▶冷拌搾菜絲
生搾菜と胡瓜とじゃがいもの冷菜お口直し。
▶鮮貝蓮藕春巻
帆立と蓮根の春巻き。ウニのソースにつけて♡
蓮根は縦切りにすることで、シャクシャクッとした
歯ざわりが楽しめるのが良い！
サクッとした食感とジューシーな味わいが最高！
▶椎茸上湯
大分県原木椎茸と中国金華ハムと下仁田ネギのスープ。
コクがありながらも優しい味わいのスープが
身体に染み渡るぅ(◍´꒳`)b
｡* ❤︎… vol.2へ …❤︎*。
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浮雲
@uki_gumo_nishiazabu
⭐️：食べログ 3.08
🚉：広尾駅 4番出口徒歩7分
💴：コース ￥8,800〜/ペアリング ￥￥5,800〜
⌚：18:00〜23:00（18:00 一斉スタート）
🙅♀️：日曜
◇椒麻烏賊
◇柿皮蛋白和
◇海蜇夏南瓜
◇馬告叉焼
◇油条鮑魚
◇酔蟹
◇清炒水蓮菜
◇北京烤鴨
◇上湯蛋蒸
◇口水鶏
◇油淋素菜
◇紅芯大根餅
◇冷拌搾菜絲
◇鮮貝蓮藕春巻
◇鍋貼可乐芝麻醬
◇椎茸上湯
◇魚頭砂鍋
◇牛肉湯小籠包
◇牛蒡蒸餃子
◇清蒸石斑魚
◇鍋巴
◇黑醋排骨
◇開心果花巻
◇麻婆豆腐
◇杏仁豆腐
◇生月餅
◇檸檬冰激
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