練乳クリームでロイヤルミルクティロール

材料(天板1枚分) ■ロール生地 卵 L4つ A薄力粉 70g A紅茶葉 1袋(2g) B紅茶葉 1袋 B生クリーム 30g 砂糖 80g 紅茶リキュール(あれば) 小匙1 ■クリーム 生クリーム 170g 練乳 20g~ 砂糖 10g~ 紅茶リキュール(あれば) 小匙1
アールグレイ茶葉&生クリーム紅茶液をダブルで混ぜ込んだ贅沢生地に甘めの練乳クリームを巻いた~リッチなロールケーキ♪ 作り方 [1] 卵は室温に。湯煎用の湯を沸かす。 [2] 今回はアールグレイですが、茶葉はお好きなものでOK^^ [3] 茶葉が大きい時はミルや、すり鉢で細かくする。 [4] Aを合わせてふるっておく。 [5] 卵をほぐし砂糖を加え湯煎にかけながらあわ立て開始する。 [6] 卵液が人肌に温まり、砂糖が溶けたら湯煎から外す。 [7] ※湯煎で使った湯でBを温め紅茶液(テーパックが◎)を作る。 [8] もったり字がかけるくらいシッカリあわ立てたらAを少しずつ加える。 [9] 粉を散らすようゴムベラで混ぜ、全ての粉が混ぜ合わせる。 [10] 最後に下からすくい上げるようシッカリ混ぜる。(1分程) [11] 温めていたBの紅茶液に、おたま1杯分の生地(10)を入れ混ぜ合わせる。 [12] 残りの生地に11を加え、綺麗に混ぜ込む。 [13] そこに紅茶リキュール(お好みで♪)小匙1を入れて混ぜる。 [14] シートをしいた天板に流し入れ少し上から落とし気泡を抜く。 [15] オーブン190度12~14分焼成。焼成後、少し上から落とし蒸気抜き。 [16] 天板から外し、あら熱が取れたらシートを被せ [17] その上から固く絞った布巾等を被せ乾燥しないよう冷ます。 [18] 生クリームに練乳&砂糖を入れシッカリあわ立てる。 [19] 最後に紅茶リキュール(お好みで)小匙1加え練乳クリーム完成。 [20] 生地が冷めたら1度返し綺麗にシートを剥がす。 [21] また返し焼き面を上にし、巻き終わり部分を斜めにカット。 [22] 生地を縦に置きクリームを塗る(手前が多め)。 [23] 手前から芯を作るようクルクル巻きシートで絞め [24] ラップ等で覆い最低1時間(出来れば半日)冷蔵庫で寝かせる。 [25] ふんわり生地とミルキーな練乳クリームが◎^^ [26] 香り豊かロイヤルミルクティロール完成♪ ■コツ・ポイント 工程7の紅茶液は、テーパックがそのまま使えて◎♪茶葉をそのまま入れるなら2~3gで!茶漉しで漉して使って下さい。工程11の温めた生クリームに浸したティーパックはギュッと絞って濃い紅茶液にして下さい。(少し熱いので火傷に注意!)巻き込む練乳クリームの甘さは、味見をして砂糖を増減しお好みの甘さに^^焼き時間&温度はご家庭のオーブンで調節して下さい。 ■このレシピの生い立ち 紅茶味のお菓子が好きで去年から~ずっとUPしようと思っていたロールがやっと完成♪ミルクティ好きさんは是非^^