材料(4人分)
パニール 200g
じゃが芋 大2個
グリーンピース 150g
玉ねぎ 大1個
生姜 2カケ
ニンニク 2カケ
塩 好み
クミンパウダー 小匙1
コリアンダーパウダー 小匙1
ターメリックパウダー 小匙1/2
ミニトマト 6個
チリパウダー 好み
バター 大匙3
エスニックなのに食べやすいベジタリアンのカレーです。
作り方
[1] 玉ねぎはせん切り、じゃが芋は火が通りやすい大きさに切ります。
[2] 鍋に油を温め玉ねぎを入れます。しばらく炒めたらじゃが芋も入れて軽く火を通します。
[3] 2にパニールとグリーンピース以外の材料をすべて入れて、蓋をして水分が抜けないようにし焦げないように時々混ぜます。
[4] じゃが芋にしっかり火が通ったグリーンピースを軽く炒めて、300~500㏄位の水を入れます。
[5] 4が煮立ったらパニールを加えてさっと混ぜ蓋をして火を止めて出来上がりです。
■コツ・ポイント
パニールは好みで揚げてから加えてもOKです。あればホールスパイスやコリアンダーリーフなども入れればさらにエスニックな風味になります。
■このレシピの生い立ち
インドやネパールでは良く食べる料理、今月の料理教室で作ったカレーです。
ーーーーーーーー
パニール(手作りカッテージチーズ)の材料はこちら
ーーーーーーーー
材料(一回分)
牛乳 1リットル
レモン汁 40ml
■好みで塩レモン小匙1を入れて作ると、美味しつまみになります。
ーーーーーーーー
パニール(手作りカッテージチーズ)のレシピはこちら
ーーーーーーーー
作り方
[1] 牛乳をふっとうするまで中火にかけます。焦げないように時々底しっかりと混ぜます。
[2] 沸騰したら弱火にしてレモン汁少しづつ入れてそっと混ぜ2分待ちます。分離してするまで。
[3] ざるの上にガーゼをおいてこします。ガーゼごと持ち上げてくるくるとまわしながら絞ります。
[4] 絞った状態のままお皿にのせて上に重石をのせて冷蔵庫で30分冷やして出来上がりです。