なすとベーコンのペンネアラビアータ レシピ・作り方

材料(1人分) ペンネ 80~100g 塩 小さじ1/2 揚げ油(サラダ油かオリーブ油) 適量 なす(1センチ輪切り) 1~2本 ベーコン(一口大に切る) 2枚 トマト缶 100g にんにく 2片位 鷹の爪(輪切り) 1本分 ゆで汁 おたま1杯分 塩コショウ 適量
作り方 [1] 鍋に水を入れてお湯をわかす。塩を入れ、ペンネを指定時間ゆでる。 [2] なすを1センチ輪切りにし、フライパンに揚げ油を1センチ程入れ、両面揚げ焼きする。揚げた後は、キッチンペーパーの上におき余分な油をとる。 [3] 2のフライパンを熱し(必要なら油を足す)、にんにくと鷹の爪輪切りを炒める。にんにくは香りが出たら、取る。 [4] 揚げ焼きしたなす、一口大に切ったベーコンを入れて炒める。 [5] トマト缶、ゆで汁、ペンネを入れて、素早くあえる。塩コショウで味を調えて火を止める。 [6] お皿に盛り完成。お好みでイタリアンパセリ(分量外、適量)を添えます。 きっかけ なすを消費したかったので。 おいしくなるコツ 辛さは控えめです。鷹の爪の量を増やし調整ください。