えびや米を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 501kcal
・たんぱく質 39.5g
・塩分 3.1g
・野菜摂取量 121g
材料 （4人分）
えび
6尾
かじき
2切れ（160g）
いか・正味
1杯（200g）
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
パプリカ（赤）
1個
パプリカ（黄）
1個
「瀬戸のほんじお」
少々
トマト
1個
[A]玉ねぎのみじん切り
1/2個分（100g）
[A]ピーマン・みじん切り
1個分（30g）
[A]にんにくのみじん切り
1かけ分（10g）
米
1・1/2カップ
[B]「丸鶏がらスープ」
大さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」
小さじ1
[B]サフラン
少々
[B]熱湯
3カップ
レモン
1個
「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ3
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）えびは殻つきのまま背ワタを竹串で取り、かじきは食べやすい大きさに切る。
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（2）いかは腹ワタを取って皮をむき、胴は2cm幅の輪切り、足は2本ずつに切り分け、全体に塩・こしょうをふる。
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（3）パプリカはヘタと種を取ってタテ6～8等分に切る。トマトはヘタをくり抜き、皮つきのまま、すりおろすか、みじん切りにする。
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（4）フライパン（直径26cm）にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、（3）のパプリカを焼きつける。皮の方に焼き色がついたら塩少々をふって取り出す。
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（5）オリーブオイル大さじ1を加え、（1）のえび・かじきをサッと焼きつけ（中は生でも表面に焼き色がつけばよい）、取り出す。
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（6）オリーブオイル大さじ1をさらに加え、Aをしっとりするまで炒め、（3）のトマトを加え、汁気がなくなるまで炒める。
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（7）米は洗わずそのままふり入れ、熱くなるまで炒め合わせ、Bを加えて全体を混ぜ合わせる。表面がポコポコと煮立つ火加減で米が浮いてくるまで煮る。
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（8）10分位して米が表面に浮いたら、（2）のいか、（4）のパプリカ、（5）のえび・かじきを米の中に埋めるようにして並び入れる。
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（9）アルミホイルで表面を全体にすっぽり覆って弱火で10分蒸し焼きにする。火を止めて5分蒸らす。
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（10）米と具をザッと混ぜ合わせ、フライパンの周囲に1cm幅の半月に切ったレモンを飾る。
投稿者からのコメント
＊米のぬかが気になる場合は、洗ってタオルでしっかりと水気を拭いてから使うか、 無洗米をご使用ください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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