肉巻きモッツァレラのレモンバターソース

材料（2人分（20分）） 豚ロース薄切り肉 200g モッツァレラチーズ 1個 バジルの葉 5〜7枚 バター 20g 塩 少々 こしょう 少々 ミニトマトなどの付け合わせ お好みで ■【A】 白ワイン 大さじ2 レモン汁 大さじ1 モッツァレラチーズを豚肉で包んでレモンバターソースで仕上げます。とろーりチーズと豚肉が相性◎ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、豚ロース肉です。 [2] モッツァレラチーズは厚さ1cmの半月切りにし、キッチンペーパーの上に並べて余分な水分を抜く。 [3] 豚肉を1枚ずつ広げて塩、こしょうをふり、<2>をのせて包む。 [4] フライパンにバター10gを入れて中火にかける。バターがふつふつしてきたら<3>の巻き終わりを下にして入れる。 [5] ふたをし、焼き色がついたら裏返す。両面焼いて火が通ったら一旦取り出す。 [6] <5>のフライパンにバター10g、【A】を加えて中火で煮詰める。少しとろみがついたらバジルをちぎりながら加える。 [7] <5>を戻し入れてソースを絡める。器に盛り、お好みでミニトマトなどを添える。 ■コツ・ポイント モッツァレラチーズは余分な水分を抜くことで濃厚な味わいに♪ 豚肉で包むときは隙間からチーズが出ないようにぴっちりと包みましょう。バターを熱する時は焦がさないように気をつけてください。 ■このレシピの生い立ち 豚ロース肉を使って少しおしゃれな一品を作りたくてレシピを考えました☆レモンバターソースが爽やかな味わいです。