鳥取県の郷土料理の「いただき」♪油揚げにお米と野菜を詰めて「ほんだし®かつおとこんぶのあわせだし」でじっくり煮た主食です☆
米
1・1/2カップ
油揚げ・三角で15×5×3cmの大きい油揚げ4枚
400g
にんじん
1/2本（50g）
ごぼう
10cm（30g）
干ししいたけ
3枚
[A]水
4カップ
[A]しょうゆ
大さじ3
[A]砂糖
大さじ2
[A]みりん
大さじ1
[A]「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」
1袋
[A]「瀬戸のほんじお」
少々
- （1）米は洗ってザルに上げ、水気をきる。
- （2）ごぼうはささがきにし、にんじんは1cm長さの短冊切りにする。干ししいたけはぬるま湯でもどし、軸を切り、薄切りにする。
- （3）油揚げは熱湯を回しかけて油抜きして、三角形の一辺に切り目を入れる。
- （4）（1）の米、（2）のごぼう・にんじん・しいたけを合わせ、（3）の油揚げに八分目ほどの量を詰め、つま楊枝で口を留める。残りも同様に作る。
- （5）鍋にAを入れ、（4）を並べ入れ、落としぶたをして、強火にかける。
- （6）煮立ったら中火にし、途中2～3回竹串で油揚げに穴を開け、20分ほどコトコト煮て、汁がなくなるまで煮含める。
投稿者からのコメント
＊鳥取県の郷土料理
＊油揚げは長さ15cm、高さ5cm、厚さ3cmぐらいの鳥取特有の大きい三角形の油揚げ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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