バジルたっぷり!ガパオライス

材料(2人分) ごはん お茶碗2杯分 合挽肉 150g ピーマン 2ー3個 パプリカ 赤、黄 各1/2個 にんにく 1片 鷹の爪 1本 フレッシュバジル 適量 ◯ナンプラー 大さじ1 ◯オイスターソース 大さじ1 ◯しょうゆ 小さじ1 ◯砂糖 小さじ1
我が家のランチ定番メニュー。目にも鮮やかなごはんは食欲をそそります♪ 作り方 [1] パプリカ、ピーマンは1cm角に、にんにくはみじん切りに [2] 鷹の爪は種を取り1/2に、フレッシュバジルは飾り用を別にして水にさらし、他は1/2にちぎる。 [3] ◯を混ぜ合わせる。 [4] 目玉焼きを作る。 [5] フライパンにサラダ油を入れ、にんにく、鷹の爪を入れかおりを出す。 [6] かおりがしてきたらひき肉を入れ炒める。 [7] ひき肉の色が変わってきたらパプリカ、ピーマンを入れて更に炒める。 [8] 3の合わせた調味料を全体にまわしかけ混ぜ合わせる。 [9] ひととおり混ざったら、飾り用以外のバジルを入れる。 [10] 汁気がなくなるまで炒め煮する。 [11] 器にライスを盛り、10と3の目玉焼き、バジルを飾り出来上がり。 ■このレシピの生い立ち 夏バテしそうな暑い日に作ってて楽しい、食べて美味しい、そんなメニューを作りたい、と思って作りました。カラフルな野菜を使うと、作ってて楽しくなりますよ!