鱈のムニエルパセリソース

材料 鱈 2切れ  白ワイン 大さじ1  レモン汁 小さじ2  塩、コショウ 各少々  薄力粉 適量 バター 30g サラダ油 大さじ1/2 玉ねぎ(小) 1/2個 にんにく 1片 ◯パセリ 大さじ2 ◯塩、コショウ 適宜 ◯白ワイン 大さじ3 ミニトマト 6個 じゃがいも 1個 きゅうりのピクルス 適量
鱈のムニエルにひと手間加えいつもと少し違う味に。玉ねぎとにんにく入り白ワイン仕立てのパセリたっぷりソースでいただきます。  作り方 [1] 鱈は白ワインとレモン汁に漬け、30分おく。 [2] 玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。 [3] 付け合わせのミニトマトは半分に、じゃがいもは一口大に切り、柔らかく茹でておく。 [4] 2の汁気を拭き取り、塩、コショウし、薄力粉を叩いておく。 [5] フライパンにバター10gとサラダ油を熱し、5を加え両面こんがり焼く。鱈を取り出しお皿に盛る。 [6] 余分な油を拭き取りバター10gを加え、付け合わせ野菜のトマトとじゃがいもを加えて炒め、塩、コショウする。 [7] 付け合わせ野菜を取り出し、お皿に盛る。 [8] 7にバター10gを加え、にんにく、玉ねぎを炒める [9] 玉ねぎがしんなりしてきたら、◯を加えパセリソースを作る。 [10] 味をみて塩気が足りなければ加えて調整する. [11] 7の鱈にパセリソースをかけて出来上がり! ■コツ・ポイント 付け合わせ野菜はお好みの野菜でokです。 ■このレシピの生い立ち パセリがたくさんあったので、炒めた玉ねぎに混ぜ合わせてソースにしてみました。