ひな鳥（ゲームヘン）
1羽
塩こしょう
大さじ1/2
オリーブオイル
小さじ1
炒める用 オリーブオイル
小さじ2
にんにく(みじん切り)
4片
チョリソーソーセージ(手でちぎる)
3本
セロリ(みじん切り)
1/2本
しめじ(みじん切り)
4本
白ワイン
50ml
生パン粉(普通のパン粉でも可)
大さじ2
溶かしバター
15g
チキンコンソメ
小さじ1
黒こしょう
小さじ1/2
ガーリックパウダー
小さじ1/2
ドライパセリ
小さじ1/2
ドライオレガノ
小さじ1/2
ドライバジル
小さじ1/2
パプリカや、チンしたかぼちゃなど
お好みで
手順
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ひな鳥は氷水で解凍して流水でしっかり洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。
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塩こしょうを全体にふり、オリーブオイルをなじませた手でていねいにすりこみます。お腹の中も忘れずに☆冷蔵庫で寝かせます。
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詰め物を炒めます。オリーブオイル、にんにく、チョリソー、セロリ、しめじを炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
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生パン粉を投入し、火からおろして粗熱をとります。溶かしバターを作ったらオーブンを180度に予熱します。
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詰め物を鶏のお腹8分目まで詰めたら、爪楊枝で両腕を留め、脚も、脚の皮→お腹→脚の皮と、縫うように刺しとめます。
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ハケで溶かしバターを塗ってスパイスをまぶし、クッキングシートを敷いた天板に乗せて焼きます。
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鶏の表面が乾いていたら取り出して、流れたバターと肉汁を塗り、またオーブンへ入れる。を30分〜40分繰り返します。
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肉汁が透明になったら完成です。付け合わせは野菜をオリーブオイルと塩こしょうをかけてオーブンで焼きました。お好みでどうぞ♪
投稿者からのコメント
きっかけ
ジューシーなひな鳥をパーティーに出したくて作りました。
おいしくなるコツ
オーブンから出してバターや肉汁を塗る作業は大変ですが、焦げつき防止のためにもオススメします。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
