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ジューシー ローストチキン レシピ・作り方

ジューシー ローストチキン レシピ・作り方

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材料

(2~3人分)
  • ひな鳥(ゲームヘン)
    1羽
  • 塩こしょう
    大さじ1/2
  • オリーブオイル
    小さじ1
  • 炒める用 オリーブオイル
    小さじ2
  • にんにく(みじん切り)
    4片
  • チョリソーソーセージ(手でちぎる)
    3本
  • セロリ(みじん切り)
    1/2本
  • しめじ(みじん切り)
    4本
  • 白ワイン
    50ml
  • 生パン粉(普通のパン粉でも可)
    大さじ2
  • 溶かしバター
    15g
  • チキンコンソメ
    小さじ1
  • 黒こしょう
    小さじ1/2
  • ガーリックパウダー
    小さじ1/2
  • ドライパセリ
    小さじ1/2
  • ドライオレガノ
    小さじ1/2
  • ドライバジル
    小さじ1/2
  • パプリカや、チンしたかぼちゃなど
    お好みで

手順

  • ひな鳥は氷水で解凍して流水でしっかり洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。
  • 塩こしょうを全体にふり、オリーブオイルをなじませた手でていねいにすりこみます。お腹の中も忘れずに☆冷蔵庫で寝かせます。
  • 詰め物を炒めます。オリーブオイル、にんにく、チョリソー、セロリ、しめじを炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
  • 生パン粉を投入し、火からおろして粗熱をとります。溶かしバターを作ったらオーブンを180度に予熱します。
  • 詰め物を鶏のお腹8分目まで詰めたら、爪楊枝で両腕を留め、脚も、脚の皮→お腹→脚の皮と、縫うように刺しとめます。
  • ハケで溶かしバターを塗ってスパイスをまぶし、クッキングシートを敷いた天板に乗せて焼きます。
  • 鶏の表面が乾いていたら取り出して、流れたバターと肉汁を塗り、またオーブンへ入れる。を30分〜40分繰り返します。
  • 肉汁が透明になったら完成です。付け合わせは野菜をオリーブオイルと塩こしょうをかけてオーブンで焼きました。お好みでどうぞ♪

投稿者からのコメント

きっかけ ジューシーなひな鳥をパーティーに出したくて作りました。 おいしくなるコツ オーブンから出してバターや肉汁を塗る作業は大変ですが、焦げつき防止のためにもオススメします。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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