材料
酒粕 100g
日本酒 100g
酒粕と日本酒をクリーム状に練り、扱いやすくしました。甘酒や、粕汁等、料理の隠し味にもぴったりです。
作り方
[1] 酒粕を細かくちぎり、日本酒を注いでラップを被せ半日程置きます。
[2] ゴムベラやホイッパー、FP等を使い、クリーム状になるまで練れば出来上がり。
[3] 瓶に詰めて冷蔵保存します。
[4] 水でのばし砂糖を加えれば甘酒に。
■コツ・ポイント
しばらくお酒で浸しふやかしておくのがコツです。
■このレシピの生い立ち
固形のままだと使い難いので、クリーム状に練ってみたところ、いつも余らせがちな酒粕が使い切り易くなりました。