家フレンチ♪ワインが美味しい鶏の赤ワイン煮込 レシピ・作り方

作り方 [1] 鶏肉は分厚いところを削ぐように開き、全体を巻いてタコ糸で縛る。フライパンで表面をしっかりと焼く。 [2] 鍋にみじん切りのにんにくと薄切りの玉ねぎを入れて、よく混ぜながら炒める。玉ねぎが色づいてきたら火を止めて1の鶏肉を入れる。 [3] 2の鍋にワイン、水、フォン・ド・ヴォーを入れて、鶏肉に火が通るまで40分ほど煮こむ。煮上がったら鶏肉を取り出し、厚めに切り分ける。ソースを越して玉ねぎを取り除く。 [4] 【付合わせの準備】大根はひと口大に切り、串がすっと通るようになるまでコンソメスープで煮る。ほうれん草はゆでて水気を絞る。しめじは石突を落として小房にわける。 [5] 3のソースを鍋に戻して、煮詰めていく。半量までに詰まったら、切り分けた鶏肉を戻し、しめじを入れて少し煮る。 [6] しめじに火が通り鶏肉が温まったら、火を止めてバターを溶かし、塩コショウで味を調える。皿に盛り付け、大根とほうれん草を添えて完成。 きっかけ クリスマスのメニューにチキンを使った料理を作ってみました。 おいしくなるコツ 仕上げに入れるバターの量はお好みで。多めにするとまろやかさとコクが強まります。 【合うワイン】ブルゴーニュの赤など、ピノ・ノワール。ムーランナヴァン、モルゴン。