旨味が凝縮◎牡蠣の炊き込みカレーピラフ

材料（2〜3人分（20分、浸水、炊飯時間除く）） 牡蠣 200g にんじん 1/4本 玉ねぎ 1/4個 赤パプリカ 1/4個 パセリ（みじん切り） 適量 米 2合 白ワイン 大さじ2 顆粒コンソメスープの素 小さじ1 カレー粉 小さじ1 バター 20g 塩 少々 こしょう 少々 プリッとした牡蠣の味わいと程よいスパイスの香りのカレーピラフです。炊き込むタイプなので簡単にできますよ。 作り方 [1] 牡蠣は、塩水でふり洗いし、汚れを落とす。 [2] 玉ねぎ、にんじん、赤パプリカはみじん切りにする。 [3] 米は浸水させてからしっかりと水気をきる。 [4] フライパンにバター半量を熱し、牡蠣に塩、こしょうをふり、さっと焼く。 [5] 白ワインを入れて蓋をして蒸し焼きにし、煮汁と身を分けて冷ます。 [6] 残りのバターを熱し、<2>をさっと炒める。 [7] 炊飯器に<3>と<6>、カレー粉、顆粒コンソメスープの素を入れ、目盛りまで<5>の煮汁と水を注いで炊飯する。 [8] 炊き上がったら、<5>の牡蠣を入れて蒸らす。器に盛りパセリを散らす。 ■コツ・ポイント 牡蠣はさっと焼いてから蒸し上げ取り出しておくことでプリッとした食感に仕上がります。煮汁で炊き上げるので出汁も効いています。 ■このレシピの生い立ち 牡蠣を蒸してから混ぜ込んで簡単ピラフを作りました。スパイスの香りが食欲そそります！