牛冷しゃぶのたたき木の芽ポン酢

材料(2人分) しゃぶしゃぶ用牛もも肉 150g 木の芽(山椒の葉) 20g位 ポン酢 適量
木の芽としゃぶしゃぶの相性がとても良い、今の時期ならではの一品です。 作り方 [1] 成長して少し硬くなった木の芽を使いました(右側)  [2] 葉を枝から外します。 [3] 包丁で細かくなるまで叩きます。 [4] 冷しゃぶなので脂身の少ないもも肉を使いました。 [5] 鍋に塩少々を加えた水を沸騰させ火を止め、牛肉をしゃぶしゃぶして、赤みが少し残る程度で引きあげ水気を切ります。   [6] 器に盛り、ポン酢をかけ、木の芽を乗せれば出来上がり。 ■コツ・ポイント 柔らかい木の芽なら叩かずそのまま乗せてくださいね。 ■このレシピの生い立ち 庭の木の芽をたっぷり楽しもうと作ってみました。