【材料】4人分
生姜 25g
オリーブオイル 大さじ4
しめじ 1/2パック
なす 2個
パプリカ 1個
カレー粉 小さじ5
ココナッツミルク 400ml
水 400ml
ミックスビーンズ 200g
自然塩 小さじ1
濃口醤油 小さじ1
レモン汁 少々
🌼作り方🌼
①生姜はみじん切りにする。
しめじ、なす、パプリカは一口サイズに切る。
②フライパンに生姜とオリーブオイルを入れて加熱する。
③そこへ、しめじ、なす、パプリカを入れて加熱し、
火が通ったらカレー粉を入れてさらに炒める。
④鍋に③、ココナッツミルク、水、ミックスビーンズ、塩、醤油を入れて沸騰するまで煮込む。
⑤最後にレモン汁を入れて完成。
お豆が苦手な方でも食べやすい一品です🍀
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