山椒で風味◎具だくさんさつまいもごはん

ホクホクのさつまいもがたっぷり入った炊き込みごはんレシピ♪粉山椒の風味が香る大人向けの味付けです。 ■材料（4人分〔15分〕米の浸水時間、炊飯時間を除く） さつまいも　　200g 豚肩ロース肉　　150g しめじ　　100g にんじん　　1/2本（100g） しょうが　　1片 干ししいたけ　　4枚 米　　2合 雑穀（市販のもの）　　30g 水　　100ml ごま油　　大さじ1/2 塩　　小さじ1/4 青ねぎ（小口切り）　　適量 粉山椒（お好みで）　　適宜 【A】 オイスターソース　　大さじ2 しょうゆ　　大さじ1 酒　　大さじ1 粉山椒　　小さじ1 ■工程 <1>　米は研いで30分ほど浸水させ、ざるに上げる。 <2>　干ししいたけと水を耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で40秒ほど加熱する。 <3>　加熱し終わったらそのまましばらく置き、干ししいたけがやわらかくなったら1cm角に切る。（戻し汁も残しておく。） <4>　さつまいもは1.5cm角に切り、水に5分ほどさらしてざるに上げる。 <5>　豚肉は1.5cm角に切り、塩をもみ込む。しょうがはせん切りにする。 <6>　しめじは石づきを取り、ほぐす。にんじんは1cm角に切る。 <7>　フライパンにごま油を入れて中火で熱し、<5>を炒める。豚肉に焼き色がついたら<3>の干ししいたけ、<6>を加えて炒める。 <8>　しめじがしんなりとしたら【A】を加えて味付けする。 <9>　炊飯釜に<1>、雑穀、<3>の戻し汁を入れ、2合の目盛りのところまで水（分量外）を加える。 <10>　<9>の上に<4>、<8>を汁ごと加え、炊飯する。 <11>　炊き上がったら上下を返すようにしゃもじで切るように混ぜる。器に盛り付け、青ねぎ、お好みで粉山椒をふる。 ■コツ・ポイント 豚肉は軽く焼き目がつくくらい焼くと香ばしく仕上がります。 炊飯する時は米の上にさつまいもをのせ、その上に炒めた具材をのせると具材のうまみが全体に行き渡ります。 粉山椒のさわやかな辛みと香りがアクセントになるので、お好みで仕上げにもかけてください。