レーズン＆ラム酒＆チーズクリームの大人なタルト☆
■タルト生地
A 薄力粉
100g
A アーモンドプードル
20g
バター
60g
砂糖
25g
卵黄
1個分
■アーモンドクリーム
無塩バター
60g
砂糖
50g
卵
1個分
アーモンドプードル
60g
ラムレーズン
30g
ラム酒
大匙1
■チーズクリーム
雪印クリームチーズ
80g
生クリーム
120g
砂糖
20g
ラム酒
大匙1
手順
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タルト生地作り～室温に戻したバターに砂糖をすり混ぜる。
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そこに卵黄を入れ混ぜ合わせる。
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合わせてふるったAを加える。
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さっくり混ぜ合わせる。(押し付けるように)
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ラップに包み約1時間以上～冷蔵庫で寝かせる。
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ラップに挟み～麺棒で型より大きく均等な厚みに伸ばす。
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底から、しっかり空気が入らないよう、側面もくっつける。
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麺棒を転がし、余分な生地を取り除く。
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ここでもう1度、冷蔵庫で休ませる(焼き縮みを抑える為。)
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アーモンドｸﾘｰﾑ作り。 室温に戻したバターに砂糖をすり混ぜる。
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そこに卵を加え、また混ぜる。
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ふるったアーモンドパウダーを入れ、混ぜる。
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ラムレーズン＆ラム酒を加え綺麗に混ぜる。
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冷やしておいた生地にフォーク等で穴を開ける。
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13のクリームを入れて表面を均す。
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オーブン180度約35分～焼成☆
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※熱いうちにハケでラム酒(分量外)を塗る。
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チーズクリームを作ります。室温に戻し柔らかくした(軽くレンチンでも)クリームチーズに砂糖を加えよく混ぜる。
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あわ立て開始☆
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ここでラム酒を入れ生クリームを少しづつ加え、あわ立て、絶品～チーズクリーム完成。
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冷めたタルトにクリームを絞って
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全て絞ったら、お好みで粉糖(分量外)をふる。
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余ったタルト生地で、クッキーを作り飾ったりシンプルに、ピスタチオを散りばめても～♪
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ラム香る～チーズクリーム・タルト完成♬♩♫♪
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
工程は多く感じますが、混ぜて寝かせて～と簡単です＾＾工程17～の焼き上がり生地に塗るラムは、お好みで♪ここは省いても構いません。 余ったタルト地は、クッキーで頂けます♪焼き時間＆温度は～ご家庭のオーブンで調節して下さいね。
■このレシピの生い立ち
生地にレーズンを混ぜラムを効かせ相性抜群のチーズクリームを乗せて基本のタルト生地＆アーモンドクリームを自分好みに作ってみました＾＾
※みやすさのために書式を一部改変しています。
