カプチーノ　シナモン　レーズンロール レシピ・作り方

作り方 [1] レーズンは　ぬるま湯で丁寧に洗い、コーティングオイルやゴミを落とす。水切り後、ペーパータオルで水分をふきとる。ラム酒に漬ける。できれば、一晩以上漬けこむと風味が増して美味しいです。 [2] 使用する30分前に冷蔵庫から出し、ペーパータオルで包み、水分をしっかり取り除いておく。 [3] ホームベーカリーのパンケースに強力粉、砂糖、塩、インスタントコーヒー、イースト、無塩バター、牛乳を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。 [4] ホームベーカリーの「捏ね」の工程から「発酵」に入った直後にパンケースから生地を取り出し、生地を手で押し広げ、ラムレーズンを生地全体に広げ、ムラなく混ぜ込む。 [5] レーズンを混ぜ込む時は手早く、レーズンを潰さないように気をつけてください。何度かたたき捏ねを加えるとまとまりやすくなります。 [6] 生地を丸めて、ホームベーカリーのパンケースに戻し、後はホームベーカリーにお任せする。 [7] 生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、生地を張らせながら丸める。かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。 [8] ベンチタイム中に成形用のシナモンパウダーとグラニュー糖を混ぜ合わせ、シナモンシュガーを作っておく。 [9] 作業台に打ち粉をしてパン生地を出し、手で軽くたたいてガス抜きし、麺棒で長方形に伸ばす。約24X18cm [10] 生地全体に軽く霧吹きし、向こう2～3cmくらい残し、シナモンシュガーを薄くまんべんなく散らす。 [11] 手前から少しずつ巻き、合わせ目をつまみ棒状に成形する。 [12] 生地をスケッパーで6等分に切り、アルミカップに入れる。 [13] 生地の上から　ふんわりとラップをかけ、その上にかたくしぼった　ぬれ布巾をかぶせ、オーブンで二次発酵させる。40℃で30～35分。 [14] 二次発酵後、アーモンドダイスを散らす。 [15] 190℃で予熱しておいたオーブンで 13～15分焼成する。 [16] 焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。 [17] 粗熱をとっている間にカフェアイシングを作る。ぬるま湯でインスタントコーヒーを溶かし、粉砂糖を加え、よく混ぜ合わせる。 [18] パンの粗熱がとれたら、カフェアイシングをスプーン等でかける。 [19] オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。 [20] インスタントコーヒーはサラサラと細かい粉末タイプの　ネスレ　エクセラを使用しました。 きっかけ 甘い甘い甘いパンが食べたくなった時に作ります。 おいしくなるコツ シナモンシュガーの量はお好みで調整して下さい。分量通りに作ると、かなり甘くなります。甘いのが苦手な方は半量でいいかも。仕上げのカフェアイシングの代わりに、粉砂糖をふりかけるだけでもOKです。