こんばんは久しぶりに米粉を使ったパンを焼きました
*手前おからサラダ、サラダチキン、チシャバ*ヴィエノワ風ピーナッツクリーム*奥レーズンクリーム焼き上がりなんとも若々しい肌のようですもっと白く焼いたらボンパンに近いですレシピも近いイメージで作らせていただきましたボンちゃんありがとうございます
覚え書き
強力粉(春よ恋)
150g
米粉(グルテンイン)
100g
耐糖性ドライイースト
3g
上白糖
20g
塩
3g
水あめ
12g
牛乳
180ml
無塩バター
25g
手順
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⑴ホームベーカリーにて一次発酵までおこなう。バターは捏ね上がり10分前に投入する。
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⑵ガス抜きして8分割軽く丸めベンチタイム15分
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⑶成形ロール成形生地を長方形に伸ばしてクルクル巻いて巻き終わりはしっかりとじる。カットする場合は2次発酵前にハサミでおこなう。
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⑷2次発酵スチームオーブン35度40分取り出して160度余熱スタート
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⑸160度5分120度に落として15分下段、中段で焼いていますが120度にセットする際に天板上下いれかえしています。
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⑹焼き上がり天板を下に軽く叩きつけるようにショックを与える。焼き色が浅いためパンの骨格が弱いのでしっかり蒸気抜きしてます。冷めたらカットしてお好みのクリームや具材を挟んでください
投稿者からのコメント
やっとみつけたデキシーピーナッツクリームレーズンクリームとても美味しいですこの柔らかなパンにとても合います
こちらは自家製おからサラダにサラダチキン、チシャバ冷蔵庫にあるもので簡単サンド今日のおひとりランチです
1個はMarimoのおやつ別で作ったおからサラダまでおかわりしてましたこれだけたくさんおやつを食べる日は給食に苦手なものが出た時かなぁ
今日は夕飯の準備をしてからMOZOワンダーランドへ買い物リラックマストアへMarimoの友達の誕生日プレゼントを購入今日は施設がやたらに混んでいる。MOZOにはイオンがあるのでブラックフライデーが開催されていたんですよね
ブラックフライデーとは米国などで、感謝祭(11月第4木曜日)の翌日の金曜日のこと。休日とする職場が多く、商店にとってはクリスマス商戦の初日に当たる。「ブラック」は、買い物客による混雑、または黒字を連想させることから。日本はアメリカに続け〜って感じですね
あちらで話題なものはすぐに日本でも話題となる。今ではネットで話題になったらそれが人気になったりするけれど回転スピードはとても速くあっという間に変化していく。その変化に惑わされないでいたい。流されないでいきたい。
※みやすさのために書式を一部改変しています。