栗の渋皮煮

はちみつを使って渋皮煮を作りました。はちみつの種類によって風味も変わります。 作り方 [1] かぶるほどの水に栗を一晩漬けておく。鬼皮をむく。 [2] 栗とひたひたになるくらいの水、重曹大さじ1を入れて火にかける。 [3] 沸騰したら火を弱め、アクを取りながら10分ほど煮る。 [4] ゆで汁は捨てて、栗は水にさらし、余分な渋皮を手で優しくこするようにして洗い流す。 [5] 鍋に栗を戻し、②→④をあと2～3回繰り返す。太い筋は最後に爪楊枝などでそっと取ってください。 [6] 鍋に栗とひたたひになるくらいの水を入れて火にかける。（ここでは重曹は入れない。） [7] 沸騰したら火を弱めて2～3分茹で、ゆで汁は捨てる。 [8] もう1度鍋に栗とひたひたになるくらいの水、ザラメ、はちみつを入れ、落し蓋をして40分ほど煮る。そのまま冷ます。 ■コツ・ポイント 今回はアーモンドのはちみつ使用。コクがあっていい香り♪ ■このレシピの生い立ち アーモンドのはちみつを買って来たので、栗と相性が良さそうだなぁと思って、渋皮煮を作ってみました。