米や有頭えびを使った人気の主食レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 1038kcal
・たんぱく質 28.4g
・塩分 3.1g
・野菜摂取量 114g
■材料（2人分）
・米 2合
・有頭えび 4尾（200g）
・あさり（殻つき）・砂抜きしたもの 12個（100g）
・ベーコン 100g
・玉ねぎ・正味 1/2個（100g）
・ミニトマト 8個
・にんにくのみじん切り 1かけ分（10g）
・白ワイン 100ml
[A]水・えびとあさりの煮汁と合わせて 400ml
[A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個
[A]サフラン 8本
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ3
・レモンのくし形切り 4個
・パセリのみじん切り 適量
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
（1）えびは塩水で洗い、背ワタを取る。あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。ベーコンは１ｃｍ幅に切り、玉ねぎはみじん切りにする。ミニトマトは半分に切る。
（2）フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、（１）のえび・あさりを入れて軽く炒め、白ワインを加えて蒸し煮にする。あさりの殻が開いたら、ザルに上げて具と煮汁に分ける。
（3）同じフライパンにオリーブオイル大さじ２、にんにくを入れて弱火にかける。香りが出たら、中火にし、（１）のベーコン・玉ねぎを加えて炒める。
（4）玉ねぎがしんなりしたら、米は洗わずそのまま加え、さらに２分ほどしっかり炒め、合わせたＡを注ぎ入れる。
（5）煮立ったら、（１）のミニトマトをのせ、フタをして弱火で１３分ほど炊き、最後に１分、強火にして余分な水分をとばしておこげを作り、火を止める。（２）のえび・あさりをのせ、フタをして１０分蒸らし、レモンを添え、パセリを散らす。
