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旨塩ボロネーゼパスタ

mint

茄子を使ったボロネーゼ第二段𓂃◌𓈒𓐍 塩麹を使ったオイル系のパスタです。

材料（2人分）

スパゲッティ

160~180g
合い挽き肉

180g
にんにく

ひとかけ分
茄子

1本(90~100g)
玉ねぎ

1/4個(50~60g)
オリーブオイル

小さじ2~3
⚫︎液体塩麹

大さじ3
⚫︎パスタの茹で汁

大さじ2
⚫︎柚子胡椒

小さじ1.5
レモン

輪切り2枚
大葉
炒りごま
ブラックペッパー

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

①茄子はヘタを取り角切り2~3分水にさらす。玉ねぎは粗みじん切り。にんにくは皮と芽を取りスライスする。
②パスタは表示の通りゆがく(1%の塩分濃度)茹で汁を取っておく。
③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかけ香りがたってきたらひき肉/茄子/玉ねぎを入れ炒める。
④⚫︎を入れ乳化させたら具を端に寄せる。
⑤ゆでたパスタをソース側に入れよく絡める。炒め合わせ水分が飛んできたら火を止め器に盛る。(味見をして足りなければ塩を加えて調整)
⑥お好みでブラックペッパー｜大葉｜炒りごま｜レモンをトッピングする。

投稿者からのコメント

𓍼豚ひき肉でも代用出来ます。 𓍼タリアテッレ/フェットチーネでも◎ ご覧いただきありがとうございます気が向いたら作ってみてください☺︎

#旨塩ボロネーゼパスタ

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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