材料 （約8個分）
■卵黄生地
卵黄
4個
牛乳
55g
太白胡麻油またはお好みの油
40g
薄力粉
70g
バニラ(お好みのもの)
少々
■メレンゲ
卵白
4個
グラニュー糖
55g
■フィリング
生クリーム
200ml
グラニュー糖
12g
キルシュワッサー
小さじ1~2
バナナ
1~2本
レモン汁
少々
いちご
8個
溶けない粉糖
適宜
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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[1] 卵白は小さなボウルに入れて冷凍庫へ。オーブン余熱は250度以上に。オーブンペーパーを15㎝角程度に切る。
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[2] 卵黄に牛乳、油を加えてよく混ぜ、薄力粉を加えて粉っ気がなくなるまで混ぜ、バニラ(※注1行程3参照)を加える。
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[3] ※注1：バニラはビーンズ、オイルなどお好みのもので。これはペーストを使用しています。
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[4] 冷凍庫から卵白を取りだし大きなボウルに移してグラニュー糖を3回に分けて加えながらしっかりしたメレンゲにする。
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[5] 4の1/3を2に加え、ホイッパーで静かにぐるぐると混ぜる。さらに1/3のメレンゲを加えゴムべらに変えて混ぜる。る。
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[6] 最後は5を4のボウルにすべて移してゴムべらでむらなくしっかり混ぜ込む。生地を絞り袋に入れる。
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[7] 1のオーブンペーパーに直径12㎝の円状にぐるぐると絞り出す。天板に並べ210度に設定したオーブンで8分程度焼く。※注2
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[8] ※注2：一度に焼けるのは4枚程度。二度に分けて焼く。焼き時間は短いが二度目が手早く焼けるよう準備しておくのがおすすめ。
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[9] 焼けたら取り出し30秒放置後、乾かないようにふんわりラップをかけ、紙がついたまま優しく折り曲げて冷ます。
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[10] いちごは二等分、バナナは斜め切りにしてレモン汁少量をまぶす。生クリームにグラニュー糖とキルッシュを加え9分だてにする。
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[11] 冷ました8に9のクリームとフルーツを挟み、粉糖を振る。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
焼き時間は様子を見て8~9分、焼き過ぎ注意。焼き上げたら乾かないようにするが、焼き面がはがれないように初めのラップはふんわりと。クリームの甘さは控え目です。
■このレシピの生い立ち
こどもの、おやつに。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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