#レシピ #手ごねレシピ #ブリオッシュ
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⚠️2枚目音量◤◢◤◢注意◤◢◤◢
久しぶりにブリオッシュ……生地仕込んでから型が仕事場だと気付くパターン💧ｲｷｱﾀﾘﾊﾞｯﾀﾘ！ｷﾏｸﾞﾚｽｷﾞﾀヾ(__。)
専用型がなくても、プリン型・マフィン型・ベーキングカップでお試しを♡
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🍳【リッチ配合♡ブリオッシュ】（10個分）
《 材料 》
🅰️強力粉……130g ※写真は全粒粉使用。
🅰️薄力粉……70g
🅱️ドライイースト……6.5g
🅱️きび砂糖……25g
✳卵M……1個（60g）
✳牛乳……65g
✳ぬるま湯……大さじ1
・塩……3.5g
・無塩発酵バター……40g
《 下準備 》
・🅰️・🅱️・✳をそれぞれ合わせておきます。
《 作り方 》
① 🅱️のボウルに✳を2回にわけていれ、都度混ぜます。
② ①に🅰️の1/4～1/3を入れぷくぷくとしたら残りの🅰️のボウルに入れてゴムベラで混ぜます。
③ 無塩発酵バターを入れて、バターをつぶすようにしながら捏ねます。
（5分程度で写真5枚目くらい→10分で6枚目）
④ ドレッジで2～3分まとめるようにしながら捏ね、きれいなボウルにひとまとまりになるように入れて1次発酵します。（※35度50分前後）
⑤ 40gずつ丸めてラップをかけて15分休ませて油を塗った型に、お好みの方法で成形していれ二次発酵します。（※35度25分前後）
⑥ 分量外の卵黄を塗り、200度のオーブンで12分焼いてできあがり♪
⚠️参考までに我が家の場合↓↓↓
・ガスオーブン→190度11分
・東芝電気オーブン→200度12～13分
・Panasonic電気オーブン→210度12分
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