香り&旨味UPの冷凍椎茸! レシピ・作り方

材料(数人分) 椎茸 好きなだけ(今回は5個)
作り方 [1] 椎茸は洗わない方がいいです。傘のひだに水が入り込んで ぶよぶよとした食感になり、香りや風味が 逃げてしまいます。 濡れ布巾でさっと拭く程度にし、軸の硬い部分を切り落とします。 [2] スライスします。軸は冷凍すると弱冠固くなります。気になるようなら切り落としてください。みじん切りにして別に冷凍し、炒飯などに使用するといい食感と旨みをプラスできます。 [3] ビニール袋に入れ空気を抜いて袋の口を閉じます。トレーになるだけ重ならないように広げておきます。冷凍庫で凍らせます。 [4] スープや味噌汁には冷凍したまま投入すればOK♪ [5] 炒め物にも冷凍したまま加えればOK. [6] レンチンしてソースなどを和えるだけで簡単な一品料理もできます。 きっかけ 椎茸を買ったので保存しました。 おいしくなるコツ 椎茸は湿気に弱く鮮度が損なわれると風味のポイントとなる香りがなくなります。生椎茸で保存する場合は新聞紙にくるんでビニール袋に入れるといいようです。また軸を上向きにして保存する方が鮮度を保てます。