こんばんは〜〜♪昨日は酵母についてのコメントをありがとうございました♪
今日はヨーグルト酵母でリッチミルクぎゅうぎゅうリング作りました♪ぎゅうぎゅうしすぎ！文字ちっちゃ
材料
☆強力粉（春よ恋）
100g
☆ヨーグルト酵母元種
50g
☆三温糖
15g
☆塩
3g
☆水あめ
12g
☆卵黄
1個
☆生クリーム
30g
☆牛乳
30g
☆無塩発酵バター
10g
⚫︎お絵描きオブラート
1枚
黒アイシングカラージェル
ごくわずか
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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☆材料をホームベーカリーにて捏ねる。バターは捏ねあがり10分前に投入。一次発酵常温こちら11時間くらい2倍にはなっていないのでこのまま朝まで涼しい場所でゆっくり発酵20時間後長いわ〜フィンガーテスト2倍くらいになりました。2.5倍まではいきたいところだけど
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ガス抜き→分割8個→丸め→ベンチタイム20分ベンチタイム時型にショートニング（分量外）を塗る。
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成形ロールパン成形方法→⭐︎型に並べる。
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2次発酵スチームオーブン35度60分全卵（分量外）ドリールしてオブラートアートを貼り付ける。
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オーブン200度17分焼成型を下に軽くトントンと落として蒸気抜きして型から外しケーキクーラーにて冷ます。
投稿者からのコメント
釜伸びしてムチムチもっちりふんわり〜〜♪春よ恋の特徴美味しく焼けましたイーストのような軽いふんわりではないけれど天然酵母ならではのもっちりふんわり生クリームのコクリッチミルクキャー味見が止まらない
※発酵状態の比較※一次発酵2次発酵から焼成釜伸びの様子
だんめんずちぎった部分ロールしてる（笑）あーん美味しくて…リングの半分も食べちゃった。。。ぎゅうぎゅうたえちになーるぅもう遅いぎゅうぎゅうでんがな。
今日は合宿から息子が帰ってきた〜〜〜♪合宿中の食事。。。やっぱりな…げっそり(→o←)ゞ息子が食べたいものを仕込んでいました。
水無し自家製カレー粉のチキンカレー23種類のスパイスと水無しトマトの水分だけで煮込むチキンカレーこちら自家製カレー粉を2週間熟成させて作るのでなかなか作れません。めんどくさいから（笑）昔、大好きだったインドカレー屋さんの味を再現してみたスパイスが刺激的なのですりおろした野菜の甘さとあめ色まで炒めた玉ねぎ隠し味をいろいろめっちゃ喜んだ！旨！美味！言いながら食べてくれました
疲れたみたいだけど元気に帰ってきてくれて安心したはっ！明日は忙しくなるぞーー洗濯機が…ぎゅうぎゅうだわ。
読んでいただきありがとうございました
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ちぎる楽しさ食べる喜び健康と酵母に感謝
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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