あじの押しずし

「ほんだし こんぶだし」を使えばプロの味を気軽にご家庭で再現できます。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 453kcal ・たんぱく質 23.9g ・塩分 2.9g ・野菜摂取量 3g ■材料(4人分) ・あじ三枚おろし・正味 4枚(380g) ・「瀬戸のほんじお」 大さじ2 ・「ほんだし こんぶだし」 小さじ1・1/2 [A]酢 2カップ [A]砂糖 大さじ4 ・米 2合 ・水 360ml [B]酢 90ml [B]砂糖 大さじ3 [B]「瀬戸のほんじお」 大さじ1/2 [B]うま味調味料「味の素®」 少々 ・青じそ 10枚 ・しょうがの甘酢漬け 適量
■つくり方 (1)あじは小骨を除いて全体に塩をふり、2時間(時間外)おいてから洗い、皮をむき、水気をよく拭き取る。 (2)ボウルに「こんぶだし」小さじ1、Aを混ぜ合わせ、漬け汁を作る。 (3)バットに(1)のあじを入れ、(2)の漬け汁をかぶるくらい入れて漬け、2時間~ひと晩おく(時間外)。 (4)米をとぎ、炊飯器に水、「こんぶだし」小さじ1/2を入れて炊く(時間外)。 (5)ボウルにBを合わせ、炊き上がった(4)のご飯に混ぜ合わせて冷まし、すし飯を作る。 (6)巻きすにラップを敷き、(3)のあじの半量を並べ、その上にしその半量、(5)のすし飯の半量を順にのせ、ひと巻きしてしっかり押さえる。同様にあと1本作る。 (7)(6)の押しずしを食べやすい大きさに切って器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。