材料（4人分）
パプリカ（赤・黄） ２個
ニンニク（小） 1/4
バジルの葉 ５枚
白ワインビネガー 10ml
オリーブオイル 40m
塩・胡椒 適量
イタリアの前菜の定番ペペロナータ。オーブンでじっくり加熱することでパプリカが甘〜くなります。
作り方
[1] パプリカを180度に予熱したオーブンに入れて、45分〜1時間程、焼き色がつくまで加熱する。
[2] (時々回して全面に満遍なく焼き色をつける)指で押して全面柔らかくなったらバットなどに取り出し、粗熱が取れたら皮をむく。
[3] ヘタと中の種は取り除く。(熱いので、スプーンなどを使って、手を使うときは指先を水で冷やしながら、火傷しないように行う)
[4] ニンニクは芽を取ってみじん切りにし、バジルの葉はちぎる。
[5] 蓋つきの容器ににオリーブオイルと白ワインビネーガー入れ、よくふって乳化させ塩胡椒で味を整え、ニンニク、バジルの葉を加える
[6] ２のパプリカを適当な大きさにカットし、焼き汁と一緒に５に加え、よく和えて、冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
[7] 前菜の一品にどうぞ。
■コツ・ポイント
・パプリカはオーブンでじっくり加熱することにより、甘みを出す。・にんにくがきになる人は調整してください。・生ハムなどとパスタに使ってアレンジしても美味しいです(*^ω^*)
■このレシピの生い立ち
