じゃが芋とスナップえんどうの玉子サラダ

■コツ・ポイント スナップえんどうはゆで過ぎないようにすると、しゃきしゃき感を楽しめて美味しいです。じゃが芋はレンジ加熱にしてもOKです。 ■このレシピの生い立ち 夫の実家から季節になるとたくさん届くスナップえんどう。シンプルにマヨだけでも美味しいけど、ボリュームあるおかずにしたくて作りました。