パルメザンチーズ、カリカリジャコ、ハーブ類を混ぜた変わりパン粉の衣をまとった白身魚はあっというまにごちそうに変身します！
材料 （2〜3人分）
白身魚(トビウオを使いました)
1.5匹分
塩、コショウ
各適量
■〜変わりパン粉〜
パン粉
1/2カップ
パルメザンチーズ
1/4カップ
ちりめんじゃこ
1/4カップ
にんにく
1/2片
パセリ
4〜5本
タイム(葉のみ)
2〜3本分
揚げ油
適宜
付け合わせ野菜(レタス等)
適量
レモン
1/4個
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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[1] 付け合わせ野菜は水にさらしておく。
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[2] にんにく、パセリ、タイムはみじん切り→空炒りしたちりめんじゃこをざく切り→パン粉、粉チーズと混ぜ合わせる。
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[3] 白身魚は食べやすい大きさに切り、塩、コショウし10分おき、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。
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[4] 薄力粉→卵→変わりパン粉の順に衣をつける。
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[5] 170℃位の油で色良く揚げ、
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[6] 油を切る。
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[7] 付け合わせ野菜の水気を切ってお皿にのせ、9を盛り付け、くし形に切ったレモンをそえて出来上がり。
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[8] 〜アレンジ〜変わりパン粉は塩、コショウした魚にかけてオーブンで焼くだけでも美味しい一品ができます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
白身魚はお好みや旬のものを。
■このレシピの生い立ち
あっさり味の白身魚に変化を加えてみたくて、変わりパン粉を作りました。サラダのトッピングによく使うカリカリジャコを混ぜて。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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