家族で楽しむ♪肉そぼろの彩り手巻きずし

甘辛く味付けした肉そぼろと彩りの良い具材を合わせた、家族で楽しめる手巻きずし♪ ■材料（4人分〔20分〕炊飯時間、酢飯を冷ます時間を除く） 合いびき肉　　200g きゅうり　　1本 かいわれ大根　　1/2パック 大葉　　6枚 レタス　　4枚 かにかまぼこ　　6本 錦糸卵　　適量 マヨネーズ　　適量 焼き海苔　　適量 米　　2合 すし酢　　大さじ4 【A】 酒　　大さじ2 しょうゆ　　大さじ1と1/2 みりん　　大さじ1 砂糖　　大さじ1 しょうが（すりおろし）　　小さじ1 ■工程 <1>　米は固めの水加減で炊く。炊き上がったらすぐにボウルなどに取り出し、すし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜて冷ます。 <2>　きゅうりは長さを半分に切り、縦6等分に切る。かいわれ大根は長さを半分に切る。大葉は縦半分に切る。 <3>　レタスは食べやすい大きさにちぎる。かにかまぼこは縦半分に割く。 <4>　フライパンに油を引かずに中火で熱し、合いびき肉を炒める。 <5>　肉の色が変わったら、キッチンペーパーで余分な脂をふき取り、【A】を加えて汁気がなくなるまで煮詰める。 <6>　器に<2>、<3>、<5>、錦糸卵、マヨネーズを盛り付け、焼き海苔に<1>とお好みの具材をのせて巻く。 ■コツ・ポイント 酢飯用のごはんは少し固めに炊き上げてください。 合いびき肉は油で炒めず、加熱中に出てくる余分な脂をふき取ってから味付けすることで、臭みが抜けて味がしっかり付きます。