材料（２人分）
ナス １本
トマト ２個
オリーブオイル（焼き用） 少量
■☆ドレッシング
バルサミコ酢 大２
黒オリーブ ６～７粒
オリーブオイル 大２
玉ねぎみじん 大１
おろしにんにく １/２かけ分
砂糖 ひとつまみ
オレガノ・刻みパセリ 少々
塩・ブラックペッパー 少々
前菜にも最適。冷たく冷やしてどうぞ。おいしいドレッシングもパンに吸わせてきれいに食べちゃって下さい。
作り方
[1] 今回使ったナスです。細長い日本のナスだともっと本数がいるかも・・・。
[2] なすは１ｃｍの厚さにスライスして塩コショウ。フライパンにオリーブオイルを入れ両面を焼く。焼けたらお皿に乗せて冷ましておく。
[3] トマトは小さめにざくざく切って、☆のドレッシングの材料を混ぜ合わせた物で和える。
[4] 焼いたナスの上にトマトをのせて出来上がり。室温でもいいですが、よく冷やして食べるとおいしいです。
■コツ・ポイント
ナスは厚めのスライスが断然オススメ。今回はシンプルにトマトだけですが、モッツアレラを加えたりアレンジは色々。ドレッシングにはお好みで刻んだアンチョビを入れてもおいしいと思います。
■このレシピの生い立ち
封を切った瓶入り黒オリーブの消費法を考えていました。 冷蔵庫にはナスとトマトが・・・これになりました＾＾
