自家製ドライゴーヤを使ったガパオライス。ドライにすることで苦みが減りワタまで食べられます！アジアンテイストとも相性抜群♪
ひき肉
150g
ドライゴーヤ
30g
パプリカ赤、黄
各1/2個
にんにく
1片
鷹の爪
1本
フレッシュバジル
約30g
ナンプラー
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
砂糖
小さじ1
ごはん
2膳
卵
2個
手順
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今回はドライゴーヤを使いました。
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バジルは飾り用に取り分け、他は葉を茎から取り、水にさらしておく。
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ドライゴーヤは4等分にキッチンハサミで切り、赤、黄色パプリカは1cm角に切る。
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にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り除き半分に切る。
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ナンプラー、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせておく。
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飾り用以外のバジルは水気を切り、適当な大きさに手でちぎる。
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お好みの焼き具合いの目玉焼きを作る。
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フライパンにサラダ油、5のにんにく、鷹の爪を加えて火にかけ、
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かおりがしてきたらひき肉を加えて炒める。
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ひき肉の色が変わってきたら4のパプリカを加えて炒め、
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1-2分炒めたらドライゴーヤを加えてサッと炒め、
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6を加えて全体に絡める。
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汁気がほぼなくなったら火を止め、7の飾り用以外のバジルを加えて混ぜ合わせる。
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温かいごはんを器に盛り、
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13を盛り、
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目玉焼きを乗せ、バジルを飾れば、出来上がり！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ドライゴーヤの代わりに、フレッシュゴーヤをサッと湯通しして使ってもokです。ドライにすると苦みや青臭さが減ります。
■このレシピの生い立ち
ドライゴーヤの使い方を模索中…夏によく頂くメニューに取り入れてみました！
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ドライゴーヤの材料はこちら
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材料（ゴーヤ1本分）
ゴーヤ 1本
ザルなど 1つ
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ドライゴーヤのレシピはこちら
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作り方
[1] 5mm厚さの輪切りにする。
[2] 重ならないようにザルに広げ天日干しにする。
[3] 3時間後, 6時間後,12時間後…とお好みで時間を調整します。私はこのくらいが好みなので完成！
[4] そのままお味噌汁の具にしたり、ピカタにしたり、いろいろお料理に使います！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
