材料(2人分)
ひき肉 150g
ドライゴーヤ 30g
パプリカ赤、黄 各1/2個
にんにく 1片
鷹の爪 1本
フレッシュバジル 約30g
ナンプラー 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
ごはん 2膳
卵 2個
自家製ドライゴーヤを使ったガパオライス。ドライにすることで苦みが減りワタまで食べられます!アジアンテイストとも相性抜群♪
作り方
[1] 今回はドライゴーヤを使いました。
[2] バジルは飾り用に取り分け、他は葉を茎から取り、水にさらしておく。
[3] ドライゴーヤは4等分にキッチンハサミで切り、赤、黄色パプリカは1cm角に切る。
[4] にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り除き半分に切る。
[5] ナンプラー、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせておく。
[6] 飾り用以外のバジルは水気を切り、適当な大きさに手でちぎる。
[7] お好みの焼き具合いの目玉焼きを作る。
[8] フライパンにサラダ油、5のにんにく、鷹の爪を加えて火にかけ、
[9] かおりがしてきたらひき肉を加えて炒める。
[10] ひき肉の色が変わってきたら4のパプリカを加えて炒め、
[11] 1-2分炒めたらドライゴーヤを加えてサッと炒め、
[12] 6を加えて全体に絡める。
[13] 汁気がほぼなくなったら火を止め、7の飾り用以外のバジルを加えて混ぜ合わせる。
[14] 温かいごはんを器に盛り、
[15] 13を盛り、
[16] 目玉焼きを乗せ、バジルを飾れば、出来上がり!
■コツ・ポイント
ドライゴーヤの代わりに、フレッシュゴーヤをサッと湯通しして使ってもokです。ドライにすると苦みや青臭さが減ります。
■このレシピの生い立ち
ドライゴーヤの使い方を模索中…夏によく頂くメニューに取り入れてみました!
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ドライゴーヤの材料はこちら
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材料(ゴーヤ1本分)
ゴーヤ 1本
ザルなど 1つ
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ドライゴーヤのレシピはこちら
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作り方
[1] 5mm厚さの輪切りにする。
[2] 重ならないようにザルに広げ天日干しにする。
[3] 3時間後, 6時間後,12時間後…とお好みで時間を調整します。私はこのくらいが好みなので完成!
[4] そのままお味噌汁の具にしたり、ピカタにしたり、いろいろお料理に使います!