トマトベースのキノコビーフカレー

トマトベースにたっぷりのキノコを入れた美味しいビーフカレーです。 作り方 [1] 玉葱、人参はカレー用にカットしてサラダ油適量を鍋に入れ、よく炒めます。玉葱が透明になったら牛肉を入れ更に炒めます。 [2] お肉にある程度火が通ったらキノコ類を入れ、軽く塩コショウし更に炒めます。 [3] ホールトマト缶又はカットトマト缶半分を入れます。リンゴは細かめに薄くスライスして入れます。 [4] お水約1000cc、ローリエを入れ約30分程中火～弱火で煮込みます。あくがでるので丁寧に取り除いて下さい。 [5] カレールウを入れ更に30分弱火で煮込みます。 [6] 10分程煮込んでチャツネ、蜂蜜、ケチャップ、ソース、インスタントコーヒーで味付けし残り20分程煮込み完成です。 ■コツ・ポイント あくは丁寧に取り除いてください。カレールウは2種類、辛口と甘口を利用、お薦めはジャワカレー辛口とバーモントの甘口、ルウの量はお好みで調整してください。我が家では辛口4と甘口2の割合。 ■このレシピの生い立ち 我が家では前日につくり一晩寝かせて翌日に食べます。是非お試しを